Sop Iga

Penggemar hidangan sapi pasti suka sop yang satu ini, ya sop iga.

Sop iga terdiri dari potongan daging iga yang dimasak hingga lembut, kentang, wortel, dan siraman kaldu daging yang gurih dan hangat.

Sop iga ini biasanya disajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng serta nasi hangat.

Untuk memberikan sentuhan segar, Moms bisa menambahkan sedikit cuka atau air perasan jeruk limau. Dijamin tidak mengecewakan!

Bahan-bahan

• 1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan
• Secukupnya air didihkan utk rebusan awal
• 2 liter air, untuk rebusan selanjutnya
• 2 batang wortel, potong sesuai selera
• 2 buah kentang, potong sesuai selera
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak besar
• 1 batang kayumanis kurleb 3 cm
• 4 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga jawa, ambil isinya
• 2 batang bagian putihnya daun bawang, potong-potong
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur)
• Secukupnya margarine untuk menumis
• Bumbu yg dihaluskan :
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 1/2 bagian biji pala uk. kecil
• Pelengkap :
• Emping melinjo
• Seledri
• Bawang goreng
• Jeruk limau
• Sambal rawit

Langkah

• Didihkan secukupnya air, lalu masukan potongan iga sapi, rebus kurleb 5 menit, angkat, tiriskan, buang airnya ya karena perebusan pertama ini utk menghilangkan darah dan sebagian lemak supaya airnya nanti tidak terlalu berlemak. Lalu rebus kembali daging iga dan 2 liter air sampai lunak. (Saya pakai pressure cooker 35 menit). Sisihkan.

   

   
• Tumis potongan bawang bombay menggunakan margarine sampai harum dan sisinya berkaramel. Masukan bumbu halus, tumis lagi beberapa saat, kemudian masukan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis sampai matang.

   

   
• Masukan tumisan bumbu yg sudah matang kedalam rebusan iga sapi, aduk rata. Nyalakan kompor. (Boleh ditambahkan air jika air menyusut banyak saat proses perebusan). Lalu masukan kentang dan wortel, beri garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa. Matikan kompor. Terakhir masukan potongan batang daun bawang, aduk rata kembali. Angkat.

   

   
• Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng bersama nasi dan pelengkapnya. Sedaaappp